La sexta edición del evento reunió a figuras influyentes para que reflexionen sobre temas como el nuevo branding, el cambio tecnológico como oportunidad o la cultura empresarial
Un año más celebramos la jornada profesional MIRADAS, esta vez bajo el nombre de “Impulsando el éxito en la hostelería”. Una cita clave y consolidada para la hostelería en la Comunitat Valenciana que reunió el pasado mes de septiembre en el CaixaFórum València a más de 250 personas entre las que había muchas caras conocidas: cocineros, hosteleros, periodistas y otros tipos de profesionales.
Organizado por CONHOSTUR y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana – L’Exquisit Mediterrani, el evento reunió a diferentes figuras influyentes que están marcando tendencia en diferentes ámbitos para que reflexionasen sobre temas como la necesidad de repensar el branding en la sociedad actual, la revolución tecnológica como una oportunidad y no una amenaza o la importancia de generar una buena cultura empresarial en el negocio.
La jornada dio comienzo con una bienvenida por parte de Manuel Espinar, presidente de Hostelería Valencia y CONHOSTUR, que inauguró el evento y rápidamente dio paso al primer plato, la ponencia de Marta Iranzo, CEO de Nexia y Presidenta de EVAP. Llamada “Del branding al booking: cómo una marca fuerte impacta en tu cuenta de resultados”, su intervención reflexionó sobre la importancia de apostar por el branding enfocándolo tanto a la parte externa de la empresa, los clientes, como a la parte interna de la misma, los trabajadores.
Posteriormente tomó el testigo Marc Vidal bajo la premisa de “¿Llegas tarde al futuro?”. El analista económico y divulgador tecnológico catalogó la situación económica y empresarial de la actualidad como “La cuarta revolución tecnológica”. Sin embargo, quiso transmitir al auditorio que, pese a la incertidumbre respecto al futuro, hay que considerar el cambio como una oportunidad para aprender y mejorar aprovechando las nuevas tecnologías.
Siguió el evento con la primera mesa de debate, “Hostelería con futuro: sostenibilidad y rentabilidad”, que reunió a Alberto Alonso (Restaurante 2 Estaciones), Roger Julián (Restaurante Simposio) y Rafael Mossi (Director Competitividad y Responsable de Sostenibilidad en Cámara de Comercio), y moderados por Óscar Carrión, Director de Gastrouni. Salieron temas como el aprovechamiento, la importancia de concienciar al cliente o el greenwashing.
A continuación, llegó otro plato fuerte de la jornada, Álex Rovira, escritor reconocido internacionalmente como uno de los mayores expertos en Psicología del Liderazgo y Procesos de Cambio y transformacioón en las organizaciones con la ponencia “El mundo que viene: creer, crear, lograr”.
El consultor y coach de restaurantes Paco Cruz siguió con la charla “Cómo ser un hostelero de éxito en tiempos cambiantes” y fue el encargado de moderar la segunda mesa de debate, “Decisiones inteligentes para tiempos cambiantes”, que contó con la participación de Héctor Sánchez (Gerente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia), Carlos Bosch (Propietario Grupo GastroPortal), Corinna Heilmann (Directora de Desarrollo de Negocio de Gourmet Catering & Eventos) y Naji Sabeh (CEO y fundador de Hosteltáctil y Responsable de Loomis Pay España).
La jornada culminó con la entrevista a la reconocida chef Pepa Muñoz, propietaria del restaurante Qüenco de Pepa. Reconocida por su cocina tradicional renovada y la recuperación de sabores “olvidados” teniendo como bandera el origen, la sostenibilidad, la proximidad y siempre el producto.
Una mirada abierta y constructiva hacia el futuro
A lo largo de estos años, MIRADAS se ha consolidado como un espacio único donde analizar los grandes retos y oportunidades del sector hostelero. En esta nueva edición, se volvió a poner el foco en temas clave como la rentabilidad, la sostenibildad, la innovación y la digitalización.
El evento de carácter gratuito está dirigido a todos los profesionales y empresas del sector que quieran participar de una jornada constructiva e inspiradora sobre el futuro del sector hostelero en un mundo en constante evolución.
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